Yaz mevsiminin o kendine has mayhoş tadını tüm yıla yaymak ister misiniz? Vişne, sadece ferahlatıcı etkisiyle değil, doğru yöntemlerle işlendiğinde ortaya çıkan pestiliyle de sofraların yıldızı oluyor.

Hazırlık süreci sabır istese de sonuç buna fazlasıyla değiyor. Bir kilogram vişneyi iyice temizleyip bir litre suyla yaklaşık yarım saat haşladıktan sonra dinlenmeye bırakın. Meyvenin posasını çekirdeklerinden arındırıp pürüzsüz bir kıvama getirmek, işin en önemli püf noktası. Şekerle buluşan bu püre, kısık ateşte kıvam alana dek pişirilmeli.

Son aşama ise sabır testi; hazırladığınız karışımı ince bir tabaka halinde serip güneşin altında kurumaya bırakmak geleneksel yöntem olsa da, 100 derece fırında üç saatte de aynı sonucu alabilirsiniz. Rulo haline getirdiğiniz pestilleriniz, çay saatleriniz için hazır.