Yaz mevsimi geldiğinde mutfakların en sevilen misafiri şüphesiz zeytinyağlı türlüdür. Bu yemek, tazeliği ve pratikliğiyle sofralara şifa taşır. Hazırlanışı ise oldukça basittir.

İşe sebzeleri hazırlayarak başlayın. 300 gram taze fasulyeyi ayıklayıp üç parçaya bölün. 200 gram bamyayı saplarından ayırıp şapka formunda kesin; kararmamaları için 20 dakika limonlu suda bekletin. Patates, kabak ve domatesleri iri küpler halinde doğrayın. Soğanları piyazlık doğrayıp sarımsakları rendeleyin.

Pişirme aşamasında sabır önemlidir. Geniş bir tencerenin tabanına soğanları yayın. Üzerine sırasıyla fasulye, patates, kabak ve bamyayı dizin. Domates ve sarımsağı en üste ekleyin. Zeytinyağı, tuz, baharatlar ve 3 su bardağı suyu ilave ettikten sonra kapağı kapatın. Kısık ateşte yaklaşık 50 dakika, sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Hafifçe karıştırıp servis edin. Afiyet olsun.